秋鹿H27BY山廃純米槽搾直汲山田錦70％ 秋鹿酒造 大阪府●米の良さが伝わってくる 自営田山田錦（無農薬循環農法無化化学肥料＝もへじ印）70％、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度0.9 ライムや苺を連想する生酒の香り。チリチリと炭酸ガス…

いづみ橋H26BY純米しぼりたて生原酒「雫ラベル」 泉橋酒造 神奈川県●生だが60度で本領発揮 山田錦・キヌヒカリ60％、9号酵母Alc.18％、日本酒度+5.0、酸度2.0 ラムネと白木の様な香り。はっきりと濃厚な米の甘みとライム風味。微かな炭酸ガスと野太くないが …

日置桜古酒豊含「山笑ふ」其の六 山根酒造場 鳥取県●苦味が冴えを与える H5BY純米玉栄60％+H20BY純米玉栄65％（1：9）ブレンド、Alc.15.6％、日本酒度+6.5、酸度2.0、総出荷本数450本・・売切れ御免 濃い目の山吹色。柚餅子、昆布出汁、米麹の芳ばしさのある…

日置桜H26BY山装ふ純米ひやおろし 山根酒造場 鳥取県●甘いから辛いへ変化する 山田錦・玉栄（杉山信一郎氏栽培）60％、7号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+11.8、酸度1.8、アミノ酸度1.4 .総出荷本数1600本 ココナッツ、赤梨などの低めの香り。酸を含んだ濃いめ…

天穏H25BY生もと純米大吟醸山田錦50％ 板倉酒造 島根県●味わい密度高いが軽やか 山田錦50％、酵母無添加、Alc.16〜17％、日本酒度+3.5、酸度1.6 硬いバナナと清見などの柑橘類の香りが低く上がる。微かにヨーグルト風味のある濃い甘みは、 鋭さのある酸と渋…

三井の寿H25BY山廃純米穀良都 みいの寿 福岡県●冷やの方が厚みがある 穀良都70％、7号系酵母、Alc.15%、日本酒度+1.0、酸度1.7 少し緑がかった薄い山吹色。レモンケーキ、小豆あんを連想する淡い香り。ほんのり乳酸飲料 の味のある甘酸っぱさは濃厚だが、酸…

杜の蔵H21BY（2009）独楽蔵「玄」円熟純米吟醸 杜の蔵 福岡県●冴えのある新感覚「食中」熟成酒 山田錦（糸島産）55％、９号系酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3 ★貯蔵タンクに窒素ガス充填して、酸化を防ぎながら熟成。 山吹色。昆布出…