[日置桜]
日置桜R5BY純米玉栄70％7号酵母数馬米
山根酒造場 鳥取県
●滋味を感じる米の甘みに、蜜柑風味が絡む。
玉栄（数馬豊氏栽培）70％、7号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+10.0、酸度2.7、アミノ酸度2.2
淡い山吹色。バナナときび団子を蜜柑が引き締める様な上立香。緻密で滋味深い米の旨みに、少し酸っぱさのある柑橘風の酸味が混ざり、その甘みを引き立てる。柑橘風味のある米の甘みに、やはり柑橘類を連想する仄かな苦味と酸が切れを与える。
（お燗） 40度、柑橘風味がしっかり感じられる米の甘みがふくらむ。後半、酸の辛さが現れ、引き締める。50度、柑橘風味の米の甘みに、軽さと切れの良さを感じる。空気を含むと、酸の辛さと複雑さが現れる。60度、蜜柑風味のある米の甘みが滑らかに広がる。後半、酸の辛さが引き締める。(2025.2.5)
1800ml ２８７８円
