[辨天娘]
●麦焼酎を連想させる独特な風味と柑橘系の酸味。
山田錦（山田農園）80％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+12.0
透明感のある黄金色。無濾過常圧麦焼酎の様な香りの中に、仄かに柑橘を感じる。常圧の麦焼酎を連想する味わいの中に、柑橘系の酸味のとけ込んだ米麹の甘みが凝縮して感じられる。特に空気を含むと甘みがわかる。ラストに柑橘類の果皮の様な苦味がほんのり。
（お燗） 40度、微かに苦みを伴う柑橘系の酸味と混ざる甘みに、空気を含むと芳ばしさも加わる。50度、苦味は消え、柑橘系の酸味のとけ込む濃厚な甘みと芳ばしさが広がる。後半渋くなる。60度、柑橘系の酸味と甘み、芳ばしさに一体感が生まれる。ラストに柑橘類の果皮様の苦味がある。(2023.5.26)
1800ml ２９８４円
