[十旭日]
●酸が引き締める淡くキレイな吟味。
佐香錦（島根県産）55％、島根K-1酵母、Alc.15～16％、日本酒度+6.0
薄っすら色付く。上立香はかなり低く、桜餅を僅かに感じる香り。微かな吟味とその甘みが、透明感をもって流れる中、酸味が瑞々しさを、酸が骨格をつくりながら切れのある辛さを加える。空気を含むと、僅かに渋みが現れ、辛さを補佐する。
（お燗） 40度、淡い吟味の中、酸の強い辛さと、渋みを感じる。酸味は甘みを引き立てる。50度、酸味が支える甘みが濃厚になるが、酸がバランスの取れた辛さと、切れを加える。ラストに渋みが少し。60度、淡く透明感のある吟味に、酸味と酸がハリの良さと骨格を与える。(2024.3.16)
1800ml ３５２０円
