[久米桜]
久米桜R1BY純米五百万石60％「土の泳層」②
久米桜酒造 鳥取県
●50度以上の燗でバランス良好。割水燗60度でたくさん飲める。
五百万石（八郷産・小西のりあき氏栽培）60％、7号酵母、Alc.15.8％、日本酒度+9.7、酸度2.2
淡い山吹色。初めビタミン剤や八朔様の香りが上がり、その後八朔と混ざる熟成香に変化する。八朔等柑橘系の酸味がある熟成味とその甘みが、少し濃さを持って比較的滑らかに流れる。空気を含むと、弱い渋みとキリッとした酸の辛さが現われ切れを与える。杯が重なると辛さがくっきり。
（お燗） 40度、酸の辛さに縁取られた柑橘系の酸味の絡む甘みが広がる。遅れて苦みも伝わる。50度、酸に引き立てられた柑橘系の酸味の絡む甘さが濃厚になる。ラストを弱い苦みが引き締める。60度、濃厚になった甘みに、柑橘系の酸味がバランスよくアクセントを加える。切れが良い。
（割水燗） 60度、少しだけ渋みがあるが、甘みの強さ、酸味のバランスが良く、たくさん飲める。
（2022.10.08）
1800ml ２６４０円
