[日置桜]
●酸の旨み。割水燗60度もおすすめ。長期熟成も楽しみ。
山田錦（数馬豊氏栽培）70％、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+12.0、酸度2.3、前田一洋杜氏
※野良ネコ保護グループ「猫じゃらし」さんへの寄付金（1800ml 200円/180ml 100円）が含まれた販売価格となっています。
山吹色。黒糖、高麗人参、シナモン、昆布出汁などを連想させる淡い熟成香。米の緻密さを感じる滋味深い熟成味とその甘みに酸味がピタリと寄り添いそれらを引き立てる。酸は鋭いエッジの切れ味を与える。空気を含むと、渋みとコクを感じさせる仄かな苦味が現れる。
（お燗） 40度、酸味が効いた熟成味と甘みが濃厚になる。後半渋みが広がり、弱い苦味を誘う。50度、酸味と融合した熟成味とその甘みに、酸がエッジと切れを加える。ラストと余韻に渋み。60度、渋みがとれ、酸味と融合した熟成味とその甘みが滑らかに流れる。後半、辛さが追いかける。(2024.1.6)
1800ml ３５６０円 180ml朱 ６０５円 180ml白 ６０５円
