[十旭日]
十旭日R3BYおろちの舞純米にごり生酒
旭日酒造 島根県
●辛さの中に凝縮した甘み。
こしひかり（出雲市産）65％、9号酵母、Alc.17％、日本酒度+13 ※限定品※
発泡している。加糖ヨーグルト、ミルクキャンディーを連想する香りの奥に、米麹の香りがほんのり。加糖ヨーグルトの様な味わいの中心に甘みが凝縮している。その周りを炭酸ガスの刺激と酸が取り囲み、刺すような辛さを加える。空気と混ぜると、甘みとにごり味、酸味が絡み合う。ラストに渋みと弱い苦味。
（お燗） 40度、茹で卵の白身の様な香りがある。酸味と絡む甘みは少なく、酸や炭酸ガスの刺激や渋みが強い。50度、米麹を中心とした香り。炭酸ガスが抜け、その刺激は弱くなる。甘みは控えめだが、にごり味に絡む酸の旨みや辛さがある。60度、にごり味にシャープな酸が絡んだ後、米麹由来の旨みが広がる。酸味と絡む甘さが僅かにある。
1800ml ２８６０円
