辨天娘H27BY青ラベル19番娘 太田酒造場 鳥取県●常温か60度で 若桜町産酒造好適米（等外米混合）75％、6号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+9.0 八朔の中果皮の様な香り。凝縮した甘みは酸味がバランスよく絡んでおり、心地よい切れ を持つ。そしてその甘みを包…

睡龍H19BY生もと純米古酒 限定品 久保本家酒造 奈良県●冷やではもったいない 山田錦・アキツホ60％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+12.0、酸度1.7、アミノ酸度1.8 オレンジがかった山吹色。和三盆、金山寺味噌、佃煮などの熟成香にスパイシーさが 加わってい…

鯉川H27BY特別純米酒 鯉川酒造 山形県●熟成後は黒鯉川候補？ 山形県産米55％、山形9号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+12.0、酸度1.3、アミノ酸度0.9 カリン、実の固いバナナの香りが爽やか。ふんわり米の甘さを感じながら、冴えのある 透明感の中に引き締まっ…

鯉川H25BY純米吟醸出羽の里50％ 鯉川酒造 山形県●お燗で味わい充実 出羽の里50％、山形9号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+5.5、酸度1.4、アミノ酸度0.6 派手さの無いメロンクリーム、カモミールの様な香り。黄桃風味のある米の味がふんわりと 広がる中、辛み…

羽前白梅H26BY純米酒美山錦50％ 羽根田酒造 山形県●50度、60度で引き締まる 美山錦50％、山形酵母、Alc.16％、日本酒度+5.0、酸度1.4、生詰 派手さの全くない白桃と、かすかにバナナの香り。極々薄くバナナの味わいと弱い 白桃の口中香のある米の旨みは、酸…

三井の寿H26BY山廃純米穀良都 みいの寿 福岡県●熟成を待つ…かな 穀良都70％、7号系酵母、Alc.15%,日本酒度+1.0、酸度1.7 ほんのりレモン色。レモンケーキの様な香りがほんのり。初め薄い小豆の様な、 少し甘いような米の味が感じられ、その後そこに酸味と渋…

羽前白梅H25BY純米酒美山錦50％ 羽根田酒造 山形県●若いが６０度で良さが見える 美山錦50％、９号酵母、Alc.16.7％、日本酒度+4.0、酸度1.3 非常に弱い吟香で、若いバナナやライチの香り。白桃を連想するような米の甘みが 初め滑らかに流れるが、すぐに繊細…

日置桜H27BY特別純米ひやおろし「山装ふ」 山根酒造場 鳥取県●お燗の方が旨さふくらむ 山田錦・玉栄（どちらも杉山信一郎氏栽培）60％、７号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+13.0、酸度2.0、アミノ酸度1.6、生詰（冷蔵保存が望ましい） 淡いスウィーティー、青…

秋鹿H27BY山廃純米火入原酒雄町70％もへじ印 秋鹿酒造 大阪府●熟成用も確保したい 雄町（自営田・無農薬循環農法）70％、7号酵母、Alc.17％、日本酒度+10.0、酸度2.0、アミノ酸度0.9★限定品★ ほんのり青冴する淡い山吹色。強くはないが乳酸飲料の様な香りに…

睡龍H21BY生もと純米「涼」 久保本家酒造 奈良県●適度な濃さの古酒味 山田錦・アキツホ60％、7号酵母、Alc.14.5%、日本酒度+6.0、酸度1.9、アミノ酸度2.0 暗い山吹色。昆布出汁、焼き味噌、黒糖などを連想する熟成香。とち餅、栄養ドリンク、 シナモンなどの…

天穏H27BY特別純米「馨」佐香錦60％ 板倉酒造 島根県●甘辛ピン 佐香錦（奥出雲産）60％、島根K-1酵母、Alc.15.5％、日本酒度+9.0、酸度1.9、アミノ酸度1.1 メロンクリームに微かにバナナが混ざるとても淡い香り。ほんのりメロンクリーム風味の 米の味に、米…

山陰東郷H27BY生もと純米にごり火入原酒強力65％ 福羅酒造 鳥取県●酸と融合した凝縮感のある甘みは６０度が最高 強力（鳥取県産）65％、6号酵母、Alc.19%、日本酒度+10、酸度2.7 微かにレモンの混ざるメロンの様な香りとヨーグルトの様な香り。力強い酸味に…

玉櫻H25BY純米五百万石65％ 玉櫻酒造 島根県●放置後なら高い温度でも 五百万石（島根県産）65％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.5、酸度1.8、アミノ酸度1.4 淡い山吹色。淡いメロンクリームの香りの中にちらちらと金柑の様な香りもある。 メロン風の甘みの…

睡龍H21BY生もと純米原酒 久保本家酒造 奈良県●パンチの効いた古酒 山田錦・アキツホ65％、７号酵母、Alc.18％、日本酒度+2.5、酸度2.8、アミノ酸度2.8 滓が出ている。かなり濃いオレンジ色がかった山吹色。昆布出汁、オレンジ、漢方薬、 黒糖、とち餅などの…

睡龍H16BY純米古酒（原酒） 久保本家酒造 奈良県●割水燗60度がおすすめ 五百万石・アキツホ65％、9号酵母、Alc.18％、限定品 滓が出ています。濃い山吹色。ざらめ醤油煎餅、ローストナッツ、昆布の佃煮など を感じる熟成香。濃厚な熟成味と甘み、麦やロース…

日置桜H27BY特別純米生酒「山滴る」 山根酒造場 鳥取県●爽快な辛さと酸味 山田錦（杉山信一郎氏栽培）60％、７号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+14.0、酸度2.2、アミノ酸度1.2 レモネードの様な香り。ベースには弾力ある米の旨みがふくらみ、それに刺さるように …

鷹勇H27BY純米吟醸中垂無濾過生原酒 大谷酒造 鳥取県●久々にちゃんと辛さを感じる 山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.17〜18％、日本酒度+6.7、酸度1.8 過熟気味なメロンの香り。渋みと炭酸ガスを内包した吟味を、最近の中垂にしては鋭く 強引な印象の酸が切る…

玉櫻H27BY生もと純米にごり酒山田錦70％（夏燗にごり） 玉櫻酒造 島根県●キレキレのにごり酒 山田錦（島根県産米）70％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.5、酸度1.8、アミノ酸度1.5★限定品★ 少しガスっぽいようなムレた香りがあるが、基本的にはメロンとヨ…