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日置桜H27BY特別純米ひやおろし「山装ふ」
　山根酒造場　鳥取県

●お燗の方が旨さふくらむ
　山田錦・玉栄（どちらも杉山信一郎氏栽培）60％、７号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+13.0、酸度2.0、アミノ酸度1.6、生詰（冷蔵保存が望ましい）
　淡いスウィーティー、青梨の香りに、微かにバナナの香りが混ざる。硬いバナナの風
味を渋みと酸味が刺激を与えながら包み込む。空気と混ざると、その向こうに凝縮した
甘みが見える。その甘みは渋みと絡んで余韻にも残る。
（お燗）　40度、酸味渋みが強くなるが、甘みと旨みがふくらみ爽快な印象。50度、酸味
ははっきり感じるが、米の甘みにとけ込み舌触りが滑らかになる。余韻は渋い。60度、甘
みが濃くなるが、酸味も程よく融け込んでおり爽やか。舌触りも滑らか。
　1800ml　２８０８円　720ml　１４０４円