[飛鳥井]
飛鳥井R4B生もと純米原酒九頭竜60％一火
丹生酒造 福井県
●キレイな酸味がある。味乗りに期待。
九頭竜（永平寺町産）60％、酵母無添加、Alc.17.8%、日本酒度+8.0、酸度2.1、アミノ酸度2.0、一火、井尾光洋杜氏
透明感のある低いライム様の香りの後、仄かなバナナ様の香りが上がる。非常に薄くバナナ風味を表す米の味は、パンチのある酸が骨格をつくる。空気を含むと酸味と強い渋みが甘みを引き立てる。その直後に酸の辛さが甘みを打ち消す。余韻には甘みと渋みが残る。
（お燗） 40度、酸がキリッと引き締めると同時に、ライム様の酸味が仄かにふくらむ。50度、ライム様の酸味が甘みを取り囲む。渋みと鋭角的な酸が辛さを強調する。60度、酸味の効いた甘みが濃厚になるも、酸と渋みによる切れ辛さは鋭い。(2023.6.16)
1800ml ２９７０円
