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玉櫻H28BY純米酒「魁（さきがけ）」やまだわら・五百万石70
　玉櫻酒造　島根県

●開栓後放置1週間、68度で
　やまだわら（使用比率77％）・五百万石（使用比率23％）70％、701号酵母、Alc.15％、日本酒度+10.0、酸度1.7、アミノ酸度1.3
　バタークリーム、メロン、八朔など、淡い爽快な香り。米の甘みと柔らかさのある旨みの周りを、
柑橘系の弱い苦みを含む酸味が取り囲んでいるので、ふわっとした甘みの後、酸味がキリッと辛さを
加えながら引き締める。余韻には少し渋みと甘苦が残る。
（お燗）　40度、甘みが濃くなるが、柑橘系の酸味と苦味や、渋みも強くなる。50度、渋みは大人しく
なり、苦味の下支えする酸味と融合した甘みを感じる。60度、キリッと辛口だが、酸と融合した米の旨み
に厚みを感じる。70度、少し渋いが、味のまとまりと軽さを感じる。最後に甘みも現れる。
　１８００ｍｌ　２８０８円