[玉櫻]
玉櫻R2BY夏純米2021ニ火五百万石70
玉櫻酒造 島根県
●柑橘果汁風味が爽快さを加える。
五百万石（島根県産）70％、701号酵母、秋田今野モヤシ、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2
初め薄くバナナと米麹の香りがあり、後にプリンスメロン風の香りになる。初めは淡いメロン風味のある米の味わいに、鋭い酸が辛さを加える。空気と混ざるようになると、酸味が弾け、酸っぱさとフレッシュさを表現する。また同時に、水の味も感じる。中盤からラストに柑橘系の酸味、苦渋があり爽快。
（お燗） 40度、酸味と米麹の味わいが強くなる。後半米麹の甘みを感じる。ラストから余韻に渋み。50度、酸味も感じる甘みが濃くなる。空気と混ざると米麹の味わいもわかる。酸と渋みが切る。60度、弾力と柔らかさのある米の味と甘みに酸が絡む。柑橘果汁風の甘みと苦味を感じる。
1800ｍｌ ２６４０円
