鯉川R6BY純米吟醸BeppinDEWA33

[鯉川]

●ギリ、許容範囲のフルーティーさ…。50度以上の方が良い。
出羽燦々（山形県産）50％、山形酵母（YK009酵母含む）、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度1.8、アミノ酸度0.9

　酸のマイルドなリンゴ（ふじ）を連想させる透明感のある吟香。先ず、リンゴ系のカプロン酸エチルを印象付ける雑味の無い吟味が淀みなく流れる。空気を含むと、酸味に支えられた甘みや、僅かな渋み、辛さが複雑さを加える。余韻に少しだけ甘みと渋み、苦味が残る。
（お燗）　40度、僅かに泡。甘みに絡む酸味がよくわかる。空気を含むと、辛さと渋みが現れる。50度、リンゴの香りが高くなる。渋みは大人しくなり、酸味の絡むリンゴ風味の甘みがはっきりする。60度、吟味の甘さ部分が酸味によって強調される。後半、渋みや辛さが現れる。（2024.12.17）

　1800ml　３３０８円