[杜の蔵]
杜の蔵R6BY槽汲み山田錦50％9号系酵母720ml
杜の蔵 福岡県
●洋梨風味が特徴。
山田錦50％、9号系酵母、Alc.16%、日本酒度+3.0、酸度1.6、アミノ酸度1.1
微細な泡。穏やかだが洋梨を連想させる上立香。ほのかな洋梨風味のある米の甘みは滑らか。空気を含むと、洋梨風味がよりはっきりすると同時に、炭酸ガスの泡や渋み、控えめな酸の辛さが加わる。余韻に渋みや辛さが残る事は無く、仄かに酸味の絡む淡い甘みが残る。
（お燗） 40度、泡が出る。洋梨風味の甘みが濃くなる中、炭酸ガスの刺激と渋み、酸の辛さが感じられる。50度、泡が多い。酸味の絡む洋梨風味の甘みと酸の辛さが拮抗する。空気を含むと、渋みを感じる。60度、仄かな洋梨風味の米麹の濃い甘みには、酸味と酸の強い辛さ、渋みが混ざる。（2025.1.27）
720ml ２４２０円
