[杉錦]
●ミルクっぽい味が心地よい。お燗で辛さが強くなる。
令和誉富士（使用割合70％）・誉富士（使用割合30％）70％、701号酵母、Alc.14%、日本酒度+11.0、酸度1.5、一火、箱麹、槽搾り
米粒の欠片が見える。加糖ヨーグルト、コンデンスミルク、米麹などの香り。米麹味主体のにごり味がふくらんでいるところを、鋭さのある酸の辛さが引き締める。空気を含むと、酸味が甘みを引き出す。余韻では、米麹の味とミルクっぽい味が広がってくる。渋みは少しだけ残る。
（お燗） 40度、米麹味に、酸味やミルクっぽい味が混ざりながらふくらむ。空気を含むと辛さが現れる。ラストに渋み。50度、米麹を主体とするにごり味に、酸味とスパイシーさ、酸の辛さが加わる。後半渋みも加わる。60度、酸の辛さが下支えする米麹主体のにごり味がはっきりする。空気を含むと酸味と辛さを感じる。(2023.12.14）
1800ｍｌ ３３００円
