[日置桜]
日置桜H27BY鍛造生もと強力80％純米酒
山根酒造場 鳥取県
●淡い熟成味に酸味が絡む
強力（内田寿郎氏栽培・バイケミ農法）80％、酵母無添加、Alc.15.7％、日本酒度+18.5、酸度2.5、アミノ酸度2.1★総本数 1620本★
山吹色。黒糖に米麹の芳ばしさが絡む軽やかな熟成香。熟成の味わいは淡く、そこに酸の旨みが主張しながら広がる。少し酸っぱさのある酸味も加わり、軽快さと切れの良さを感じさせる。空気と混ざると、淡い味の奥に滋味の伸びが現れる。
（お燗） 40度、熟成味に絡んだ米麹の旨みが主張を強くする中、酸っぱさも強くなる。50度、酸味と絡む熟成の味は厚みがある。酸は辛さを意識させる。60度、酸っぱさが前に出るが、厚みのある熟成味が受け止めている。余韻は渋い。
1800ml ３６３０円
