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清酒竹鶴Ｈ２０ＢＹ純米火入にごり酒
　　竹鶴酒造　広島県
　
●八反錦７０％・加工用米６５％
　八反錦70％、加工用米65％、６０１号酵母、Alc.16.5％、日本酒度+12.0酸度1.7、アミノ酸度1.6
　ピーチの香り。
　にごり成分は細かく砕かれており、滓酒のように舌ざわり滑らか。
まず、ミネラルをたっぷりと感じ、その次にブリーチーズのような甘味が広がる。それを酸が掃除したかと思うと、辛口へと仕上がっていく。
　余韻は少しだけ甘さのある若いドイツ白ワインを飲みながら、白カビのチーズを食べた後にも似ている。
（お燗）　４０度、はじめ米由来の味わいと甘味が主張するが、酸がそれ以上に元気になりすぐに辛口へと切れていく。５０度、わずかに苦味が出ることで、甘さとのバランスが良好になる。酸も溶け込んでいる。６０度、出汁様の旨味が主体になる。甘味、酸は二次的にそれを補う。
　１８００ｍｌ　２３１０円