無濾過「自我田（じがでん）」2021年（R3BY）

[豊永蔵]

無濾過「自我田（じがでん）」2021年（R3BY）
　豊永酒造　熊本県

●割水燗がおすすめ。
米（自社有機栽培米）、米麹（自社有機栽培米・白麹）、常圧蒸留、Alc.25%

　極僅か、油が浮いている。サラダ煎餅の様な芳ばしい香りの後、油の香りがし始める。油の旨みとやや粘性のあるサラダ煎餅様の味わい、そして、米麹の甘みを奥に感じる。後半から余韻にかけて、芳ばしさに絡む油の味が強くなってくる。
（ロック）　芳ばしさの中に油を感じる香り。舌触り滑らか。サラダ煎餅風の味を油の旨みが包み込む。甘渋が残る。
（割水）　サラダ煎餅の様な味は柔らかくふくらむ。その中心には、渋みと絡む米麹の甘みがある。ラストから余韻に渋み。
（割水燗）　50度、渋みが控えめになり、芳ばしさのある米麹の甘みが滑らかに流れる。
（直燗）　50度、芳ばしさのある濃厚な甘みと、油の旨みや渋みが一体となるが、やや味が強過ぎる。

　1800ml 　３３００円