[森喜]
るみ子の酒30周年記念R3BY山廃特別純米山田錦60％（限定品）
森喜酒造 三重県
●エレガントさのある山廃。
山田錦（三重県産）60％、酵母無添加、Alc.16%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.7、豊本理恵杜氏
低い上立香で、薄くヨーグルトの上澄みや白桃を感じ、奥に米麹の存在も意識させる。まだ若く、渋みやフレッシュな酸が幅を利かせるものの、厚みのある仄かな白桃風味の米麹の甘さや、それを切る力のある酸の存在感とその辛さも伝わる。酸味に引き立てられた甘みが印象に残る。
（お燗） 40度、渋みが全体を覆うが、酸味に引き立てられた甘みは濃くなる。空気を含むと、弱い苦味も加わる。50度、まず渋みと酸の辛さを感じるが、後から酸味と融合した甘みが伝わる。60度、渋みは大人しくなる。仄かな苦味が引き締める酸味の融合した甘みが広がる。後半は渋みが戻る。（2022.11.03）
1800ml ３３００円 720ml １６５０円
