[十旭日]
十旭日R3BY純米「山燗四温」山田錦70％
旭日酒造 島根県
●仄かな甘みと酸味、酸の辛さ、渋みのバランスが良く、軽快に流れる。
山田錦（島根県産）70％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+15.0、酸度2.1、アミノ酸度1.5
薄い山吹色。上立香はかなり薄く、微かに未熟なバナナを感じる程度。薄くバナナ風味と米麹の味があり、そこに酸味が控えめに絡む事で、軽快な印象を与える。空気を含むと、酸味は甘みを引き立て、酸は辛さをじわり広げる。ラストは、少し渋みが現れ、引き締める。
（お燗） 40度、淡い甘みに酸味がはっきり絡む。後半、酸の辛さが伝わってくる。余韻に渋み。50度、酸味と融合した米の甘みが少し濃厚になるが、渋みと酸が切っていく。余韻に少し渋み。60度、酸味と融合した甘みの中に、酸の旨みやコクを感じる。切れが良い。(2024.3.17)
1800ml ３７４０円
