[玉櫻]
玉櫻H29BY純米佐香錦70
玉櫻酒造 島根県
●60度以上に上げると、下がった温度帯も美味しい。
佐香錦（島根県産）70％、701号酵母、Alc.15%,日本酒度+10.0、酸度1.7、アミノ酸度1.4
淡い山吹色。昆布の佃煮、黒糖、麦のポン菓子などを連想する仄かな熟成香。米麹の芳ばしさが麦のポン菓子風味をつくり、その中心には微妙に苦みの混ざる甘みがある。酸は鋭角的な辛さを加える。空気と混ぜると甘みに酸味が絡んでくる。余韻には弱い渋みと仄かな甘苦が残る。
（お燗） 40度、凝縮感のある甘みに酸味が強めに絡む。後半、渋みと酸が辛さを伝える。50度、渋みが大人しくなる。弱い苦味に引き立てられた甘みに酸がとけ込んでコクをつくる。60度、酸味が適度に効いた甘みに酸がとけ込み、仄かな苦味と共にコクを深くする。滑らかさがある。
1800ｍｌ ３０８０円
