[天穏]
天穏H29BY無濾過純米五百万石・加工米70％二火
板倉酒造 島根県
●酸が爽やか
五百万石・加工米70％、中温速醸もと701号酵母、山廃もと酵母無添加、Alc.15.3％、日本酒度+8.0、酸度2.0、アミノ酸度1.8、二回火入
淡いメロンの香りに爽やかなミントの香りが混ざる様。少々酸っぱさのある酸味が先行し、上顎辺りを刺激する。若さ故、そのまま飲み込むと米の味がわかり難いが、空気と混ぜながら口中に留めるとよくわかる。余韻には上品な甘みを感じる。
（お燗） 40度、酸っぱさの周りを薄い渋みの層が取り囲む。冷やより辛く感じる。50度、渋みは少なくなる。酸っぱさのある米の甘みに辛さが加わるが、滑らか。60度、甘みがよくわかるようになり、切れの良い甘酸っぱさが伝わる。ラストには渋みがある。
１８００ml ２３１０円
