[森喜]
Riestyle・H28BY山廃特別純米二火
森喜酒造 三重県
●八反錦が主張する
阿波山田錦（酒母米・麹米）、広島八反錦（掛米）60％、蔵付酵母（7号酵母？）、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.5、アミノ酸度1.3、豊本理恵杜氏
和三盆と酸を感じる様なとても淡い熟成香風の香りがある。淡い熟成の味と間違えそうな八反錦特有の味わいが滑らかに感じられる。中心には凝縮感のある米の甘みがある。酸はそう強くないが、透明感と甘みのある清酒竹鶴純米酒に似た雰囲気もある。
（お燗） 40度、少し味わいが薄くなるが、酸が活きてくるので辛さも現れる。50度、甘みは控えめになり、米の旨みと酸のキリッとした辛さが主張する。60度、円やかさが現れる。八反錦の味わいや甘みと酸による辛さのバランスがとれる。渋みが引き締める。
１８００ml ３０８０円
