[秋鹿]
秋鹿H28BY山廃純米加水火入山田錦70％
秋鹿酒造 大阪府
●バナナ風味の甘酸っぱさ+辛さ
山田錦70％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+7.0、酸度2.0、アミノ酸度1.6
青さの残るバナナ、時間が経過すると金山寺味噌の様な香りも現れる。さらっとしたバナナ風味を感じた後、酸が辛さを加え、最後に米の凝縮した甘みを感じる。初め若干の薄さを感じるが、杯を重ねるとむしろ酸の効いた濃厚さの方が印象に残る。
（お燗） 40度、淡いバナナ風味に酸が強く効き辛さを感じさせる。渋みも少し出てくる。50度、辛さは弱まり円やかさを感じる。ほんのりバナナ風味のある甘酸っぱさが凝縮する。60度、酸が下支えする甘酸っぱさは辛さ、濃さがある。後半から余韻にかけて渋みがある。
１８００ml ３０７８円
