■

天穏H28BY生もと純米改良雄町70％一火
　板倉酒造　島根県

●線は細いが強い
　改良雄町（奥出雲産）70％、酵母無添加、Alc.15〜16％、日本酒度+7.0、酸度1.7
　メロンっぽい香りの中に、もやしの様な香りがある。アタックは米の甘みの中に、
炭酸ガスがあるかのようなチリチリとした刺激がみられる。渋みと酸が混ざる米の
甘みはシャープさがあり、余韻で淡いメロン風味を感じる。酸が鋭角的で、スッキリ感がある。
（お燗）　40度、酸味が混ざる米の甘みは濃くなるが、全体的に渋みが覆う。
50度、凝縮感のある甘みはあるが、酸と渋みが強くなり辛さも感じる。60度、
渋みが消え、酸はとけ込み滑らかさが現れる。微かな苦みがコクを感じさせる。
　１８００ml　２９７０円