[玉櫻]
玉櫻R6BY生もと純米生原酒縁の舞（えにしのまい）75
玉櫻酒造 島根県
●火入熟成後を期待させる味わい。
縁の舞93％使用・五百万石（酒母米）7％使用（島根県産）75％、701号酵母、Alc.19%、日本酒度+11.0、酸度2.4 ※限定品※
微細な泡が見える。とても大人しい上立香で、極々微かにキレイな生の香りを感じる。炭酸ガスの刺激と共に、生酒の味と米麹の淡い風味が弾ける。留めると、さらりとした甘みの陰から、酸の辛さが全体に広がってくる。少し渋みはあるが、雑味なくキレイな米の旨みを素直に楽しめる。
（お燗） 40度、少し泡。炭酸ガスの刺激と渋みの中心に、米麹の味と甘みがある。空気を含むと、辛さがはっきりわかる。50度、泡が出る。炭酸ガスの刺激と酸の辛さの中、酸味の絡む甘みが現れる。後半は渋みと辛さが強まる。60度、泡が多く炭酸ガスがかなり抜ける。酸の辛さがエッジをつくる米麹の旨みと甘みを感じる。若さ、渋みを改めて感じる。（2025.3.23）
1800ml ３９６０円
