[辨天娘]
辨天娘R4BY純米鳥姫75％5番娘
太田酒造場 鳥取県
●引き締まった辛さのある熟成味。
鳥姫（山本敬二氏栽培）75％、７号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+20.0
淡い山吹色。昆布飴、醤油飴がバランス良く混ざる引き締まった感じの熟成香。淡い熟成味とその甘みを酸がキリリと引き締めつつ、バランス良い辛さを加える。空気を含むと、酸味が現れ、更に熟成味を引き立てる。余韻で若干の渋みと酸味が熟成味に絡む。
（お燗） 40度、熟成味とその甘みに渋みと酸味が絡み、酸が辛さを加える。ふくらみが小さい。50度、熟成味とその甘みに酸味が強めに絡み、引き立てる。ラストに渋みも絡んでくる。60度、酸味が、熟成味とその甘みに躍動感を与える。ラストは渋みと酸の辛さが引き締める。(2024.7.30)
1800ml ２８８１円
