[杉錦]
杉錦R4BY菩提もと純米誉富士70％
杉井酒造 静岡県
●涼しさを感じさせる。夏酒にも使えそうです。
誉富士（静岡県産）70％、酵母無添加、Alc.13～14％、日本酒度+4.0、酸度1.6、一火
大人しいがマスカットに少しレモンが混ざる様な香り。透明感と円やかさのある米麹の甘みに、涼風の如くレモンを連想する酸味が爽やかさを与える。度数が低いこともありとても軽快だが、米の味や酸味はしっかりある。渋みが少し残るも、切れが良い。
（お燗） 40度、酸味の混ざる米麹の甘みはしっかり感じるが、全体的には渋く若干味が薄い。50度、酸味の混ざる米麹の甘みに、酸がエッジをつくり際立たせる。シャープな辛さもある。60度、酸味の融合した米麹の甘みが円やかにふくらむ。しっかり酸がエッジをつくり切れを与える。(2023.4.29）
1800ｍｌ ２８６０円
