[森喜]
妙の華R3BYChallenge90生もと火入原酒
森喜酒造 三重県
●R2BYより断然うまくきれい。お燗は生っぽい。
無農薬山田錦（三重県産）90％、酵母無添加、Alc.18％、日本酒度+9.5、酸度1.6，アミノ酸度0.7、豊本理恵杜氏
バナナのフーセンガムを連想させるような香りがほんのり。味わいにもバナナのフーセンガムの様な味が微かにあり、米麹の甘みに絡む。精米歩合90％とは思えないキレイさで糠っぽさは皆無。甘さはいつの間にか、酸と渋みがじわっと取り囲み、辛さへと変わっていく。
（お燗） 40度、生酒の様な香り。生酒を思わせるライム様の酸味、炭酸ガスの刺激がある。50度、ライム様の酸が混ざる生酒の様な濃い甘みと、薄っすらバナナのフーセンガムの様な味、米麹の味がある。60度、生酒の燗の様な味の奥に、米麹の旨みが少し感じられる。
1800ml ２９７０円
