●「昔」のなかだれ（鷹勇）の進化形
改良雄町（奥出雲産）55％、7号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+5.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2
バナナとカボスの混ざるような微かな香り。非常に滑らかで柔らかな米の甘みをアタックで感じ、
その後すぐに細かな粒状の酸が現われ、ストラクチャーを構築する。雑なところの無い柔らかな
吟味が、スカッと切れていく印象。
（お燗） 40度、吟味に内包されていた渋みは、温度が下がると外側に出てくる。50度、酸味は
吟味と甘みをくっきりと持ち上げる。濃厚さと切れがある。60度、少し渋みはあるが、酸とのバラ
ンスが良い吟味が濃厚。切れも良い。
１８００ml ３６７２円
