[天穏]
天穏R1BY生もと純米改良雄町70％一火
板倉酒造 島根県
●米麹の旨みと甘みが表現されている
改良雄町（奥出雲産）70％、酵母無添加、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度1.7、アミノ酸度1.7、瓶貯蔵
硬めのバナナとふわっとした米麹の香り。薄いバナナ様の味わい、米麹由来の甘みを、キリッとした酸が辛さを加えながら引き締める。空気と混ざると渋みを感じ、辛さが強くなる。口中に留めると、米麹の旨みがよくわかる。アタックの柔らかな印象から芯の強い印象へ変化する。
（お燗） 40度、米麹の濃厚な甘みの周りを酸が取り囲む。空気と混ざると米麹の旨みが広がる。50度、米麹の旨みと甘みの中に酸味が混ざってくる。そこに酸が効いて辛口へ導く。60度、米麹の旨みとその甘さに酸味が絡みながら、滑らかに広がる。後半に辛さを感じる。
1800ml ３０２５円
