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鯉川Ｈ２２ＢＹ純米大吟醸「鯉ヶ龍（こいがりゅう）」
　　鯉川酒造　山形県

●食中大吟醸、嫌味な吟味、吟香なし
　亀の尾50％、山形9号系酵母、Ａｌｃ.16.6％、日本酒度+9.5、酸度1.7、アミノ酸度1.0
　静かで浮ついていない香り。酸の刺激が少しあるメロンの香り。シャープで、少し酸っぱい酸がいきなり現れ、
辛さを示すが、その向こうには弾力のある米の旨味が控えている。渋味と酸味が口中を刺激し、食欲を引き出す。
余韻で上顎の奥の方に苦みがあり、これが更に食欲を誘う。杯が重なると渋みが広がる。本当に旨いのはもう少
し熟成してからなのだろう。
（お燗）　４０度、表面に酸っぱさはあるが、米の旨味がかなりふくらんでくる。芯に甘みも出てくる。５０度、
甘酸っぱさの中に、渋みと酸がつくり出す苦みが、程よいアクセントになっている。６０度、酸っぱさ、苦さ、
甘み、旨味がまとまりかけている。急冷して４０度まで落とすと、酸がかなりまろやかになる。
　１８００ｍｌ　４５１５円