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辨天娘Ｈ２１ＢＹ純米酒玉栄７０％１２番娘
　　太田酒造場　鳥取県

●温度が高いほど旨い
　玉栄70％、701号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+12.0
　山吹〜金色に色付いている。奈良漬、焦げの無い焼き餅、米麹、柑橘系の香り。初め酸味と辛さが目立つが、空気と混ぜ合わせると、米エキス的味わいを弾力ある米麹の旨みが包んでいるのがわかる。ただし、少し酸っぱさのある酸味が次第に支配する。わずかだが一瞬ファンデーションの様な口中香がある。味切れはかなりあっさりしている。
（お燗）　４０度、酸味は強く、辛いが、柔らかい米の旨味がふくらみだす。５０度、柑橘系の酸味を感じるが尖っておらず、米の旨味と調和する。温度が下がると尖ってくる。６０度、柑橘系の酸がとけ込んだ、米エキス的味わいに濃さが現れ、辛さとのバランスが良くなる。
　１８００ｍｌ　２５５５円