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鯉川H２３BY純米吟醸亀治好日（かめじこうじつ）
　　鯉川酒造　山形県

●適度な濃さと酸味は量を誘う
　亀の尾55％、山形９号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+5.0、酸度1.6、アミノ酸度0.9
　穏やか香りでリンゴの蜜の部分にうっすらパウダシュガーがかかっているような香り。リンゴの甘みのある果肉の味わいに、柔らかな米の味わいが加わる。控えめな酸味だが、十分に味を引き締めている。まだ爽やかさ中心の若い酒ではあるが（2013.１月現在）、上顎の両サイドで熟成の片鱗を感じることができる。渋みは余韻で若干感じる程度。適度な濃さで、飲み疲れしない。
（お燗）　４０度、甘さが濃くなると同時にフレッシュ感のある酸が活躍する。根底の米の旨味が伸びやか。５０度、米の柔らかな旨みと、甘みが弾力を持ってふくらむ。酸と渋みが味を切る。６０度、ほんのり柑橘系の酸味が現れ、米の旨味や甘みと共に食欲を呼び覚ます。
　１８００ｍｌ　３１５０円