■

山陰東郷H２１BY「福羅」生もと仕込火入原酒
　福羅酒造　鳥取県

●柑橘系の酸と苦みが引き締める
　等外米山田錦、玉栄65％、9号系（ＫＵ）酵母、Alc.18.6％、日本酒度+12.0、酸度1.9、アミノ酸度1.8
　バナナ、ライム、そしてオレンジも少し混ざったような香り。アルコール度数の高い割には柔らかさを感じる。ほのかな甘みと優しく伸びのある米の旨味があり、それを柑橘類の様な酸と苦みが引き締める。飲み込んだすぐ後には渋さが目立つが、余韻では出汁様の旨味がわかるようになる。割水すると乳酸系の味わいを中心にまとまり、さらに飲み易くなる。
（お燗）　４０度、アルコールの高さと渋みをまず感じるが、甘みと酸のバランスが良く味わい深い。５０度、味が薄く感じられ、渋みと苦みがある。６０度、乳酸的味わいが現れる。少しだけ苦みもあるが、甘みと絡み合いふくらむ。
（割水燗）　４０度、乳酸系の味わいを中心にふくらみを見せる。ほのかに渋いが苦みは消える。
　１８００ｍｌ　２７３０円