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諏訪泉H１８BY純米田中農場（BR）
　諏訪酒造　鳥取県

●程よい酸味の古酒
　山田錦（田中農場産）70％、7号酵母、Alc.16〜17％、日本酒度±0、酸度2.4
　金色っぽく色づいている。味噌、カラメル、カステラを連想する熟成香がある。熟成感たっぷりの味わいが広がる。滑らかで濃潤な甘みと充分な米エキスの旨味を湛えているが、鋭くかつきれいな酸がさくっと切っていく。複雑な味わいだが、雑味はない。ほのかな、そして上質な苦みが厚みを与えている。
（お燗）　４０度、酸とアルコール感で甘さが目立たなくなる。舌に残るほどではないが渋みがある。５０度、ふくらみに欠けるが、甘さがほとんどなくなり、旨味とコクがよくわかる。６０度、やはりふくらみは少ないが、甘味少なく、酸と旨味が味の深さを表現する。
　１８００ｍｌ　２９４０円