[辨天娘]
辨天娘R4BY純米にごり強力75％12番娘
太田酒造場 鳥取県
●酒粕味は殆ど無く、にごり味と甘みを酸味が引き立てる。
強力（山田農園）75％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+9.0
薄いクラフト色。白玉団子、八朔の中果皮、乳酸飲料などを感じる上立香。にごり味と乳酸飲料味が混ざり合う味わいを、酸がキリッと引き締める。空気を含むと、酸味がにごり味や甘みを引き出し、辛さとのバランスが良くなる。最後に、仄かな渋みが現れまとめるようにして味を切る。
（お燗） 40度、酸の辛さが引き締めるが、酸味の絡む僅かに熟成したにごり味と甘みが濃くなる。渋みが切る。50度、にごり味と甘みを引き立てる酸味がより主張する。後半、渋みも絡んでくる。60度、酸味と混ざるにごり味の中に、コンデンスミルク風味がチラリ現れる。酸味の引き立てる甘みも心地よい。(2025.2.19)
1800ml ３０９０円 720ml １５４５円
