[天穏]
天穏R4BY無窮天穏水もと純米吟醸「水母(くらげ)」
板倉酒造 島根県
●コハク酸が特徴的に引き締め、食中酒に向く。やや若い。
佐香錦(奥出雲産)・五百万石(奥出雲産)60%、酵母無添加、Alc.14.2%、一火、瓶貯蔵(15度以下)
適熟のマスクメロンの種に近い部分の香りがさっと上がり、その後大人しくなる。仄かなメロン風味が柔らかくふくらむが、それをコハク酸のミネラル感が強く引き締め、辛さに繋いでいく。メロン風味の中心には米麹の淡い甘みも感じる。舌の上にはミネラル感を伴う甘みと共に、渋みが残る。
(お燗) 40度、甘みに絡む酸味が感じられる。後半は辛さと渋みが強まる。50度、甘みが少し濃くなるが、それ以上にミネラル感が強くなり、渋みと共に辛さと硬さを加える。60度、柔らかさのある淡い吟味をコハク酸由来のミネラル感が引き締め、力強さも加える。甘みには酸味も絡む。(2023.6.6)
1800ml 3960円 720ml 1980円