[鷹勇]
●数値ほど甘くはない。
山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.15.4%、日本酒度+2.7、酸度1.7、中元啓太杜氏
熟したメロンに米麹の香りが混ざる上立香。香りの割にアタックに甘さはなく、揮発感のある酸の刺激を感じ、その後、酸味の絡む甘さが顔を出す。数値程の甘さは感じない。僅かだが後半から余韻に塩味っぽい味がある。渋みは残るが強くはない。
（お燗） 40度、酸味の混ざる甘みに塩味が絡んでくる。空気を含むと渋みが現れる。50度、塩味、酸味の絡む甘さを、渋みが薄く包み込む。数値より辛く感じる。60度、渋みが大人しくなり、塩味と酸味の混ざる吟味を感じるようになる。
1800ml ３５２０円 720ml １９８０円
