[日置桜]
日置桜R3BY純米玉栄70％7号酵母数馬米
山根酒造場 鳥取県
●お燗で柑橘系の酸味がはっきり現れる。
玉栄（数馬豊氏栽培）70％、7号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+10.4、酸度2.8、アミノ酸度2.2、前田一洋杜氏
やや濃い目に色付く山吹色。仄かなバナナの香りに、きび団子や柑橘系の香りが濃密さを加える。濃厚な米の味とその甘みに酸味が絡む。そこに少々荒い酸が辛さを吹き込む。若い所為で、現時点では円やかさに欠けるが、今後は期待できる。余韻の、酸味が絡む甘みが心地よい。
（お燗） 40度、柑橘系の香りが上がる。米の甘みに柑橘系の酸味が絡む。冷やより滑らかになる。50度、柑橘系の酸味が混ざる米の甘みに酸がバランスの良い辛さを加える。60度、淡い柑橘系の酸味が絡む米の甘みに滑らかさと、滋味深さを覚える。酸はコクもつくる。(2023.5.18)
1800ml ２８７８円
