[久米桜]
久米桜H29BY純米酒「山色」山田錦70％
久米桜酒造 鳥取県
●厚みのある米の旨みの中で酸味が踊る
山田錦（八郷産）70％、７号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度2.5
水分の少ない八朔と白米の様な香りが少しだけ感じられる。口に入れた途端に酸っぱさのある酸味が踊り出す。しかし、米の味わいに厚みと、ある程度の濃さがあるので、それを受け止める。空気と混ざると酸味と絡む米の甘みがわかるが、酸の辛さもはっきり主張する。
（お燗） 40度、少々酸味が大人しくなり、米の甘みが濃く感じられる。渋みもある。50度、酸味のはっきりある米の甘みに、渋みが絡んでくる。後半、酸による辛さが強くなる。60度、酸味に円やかさが現われ、米の甘みに包まれてふくらむ。厚みも感じる。
１８００ml ２８６０円
