[天穏]
天穏R2BY無窮天穏「出雲」14度
板倉酒造 島根県
●加水が伸びの良さをつくっている。
水もと・山廃・生もとのブレンド、Alc.14%、二火 ※粉家こん吉堂さん、白虎点心房さんの20周年記念酒※
バナナのフーセンガムやカリン様の香りを、わずかな米麹の香りが支える。香りと同様バナナやカリン風味のある米の味わいの中心には、淡い甘みがある。空気を含むと、その甘みに酸と渋みのつくる辛さと弱い苦味が絡んでくる。水もとのものと思われる味わいが伸びをつくっている。余韻の上品な甘みが心地良い。
（お燗） 40度、滑らかに伸びる淡い甘みのある吟味に、弱い苦渋が絡み辛さを加える。50度、弾力のある米の旨みと弱くなった甘みに、酸の辛さと鋭角的な苦渋が絡む。60度、濃くなった甘みに、柑橘系の酸味が混ざり、心地よい。後半酸の辛さと弱い苦渋が現われる。
1800ml ３３００円
