[日置桜]
日置桜R2BY純米しぼりたて生原酒「山眠る」
山根酒造場 鳥取県
●パンチのある酸、塩味。辛くて旨い。
玉栄（白川大介氏栽培）65％、協会7号酵母、Alc.18.9%、日本酒度+14.3、酸度2.3、アミノ酸度2.4
硬めのバナナ様の香りが低く上がる。先ずバナナ風味とその甘みを感じるが、直ぐにパンチのある酸が仄かな苦みを包み込んで絡んでくる。それらは、その後から現われる米の味と甘みにも影響し、若干、塩味を感じさせる。余韻にも、酸の旨みと塩味は長く残る。
（お燗） 40度、酸と塩味が米の味わいに絡んで、独特な旨みのある辛さをつくり出す。50度、塩味と酸味、米の旨みがつくる独特な旨みに、渋みがエッジをつくる。60度、米の甘みが感じられ、塩味や酸の旨みがつくり出す辛さと絡み合う。後半は旨辛（うまから）が強くなる。
1800ml ３４５０円 720ml １７８０円
