[天穏]
●分析値は良い意味で裏切る
山田錦（兵庫県産特等米）40％、島根K-101酵母、Alc.17.5%、日本酒度±0、酸度1.6、アミノ酸度0.8
★限定品・蔵在庫無し★
華やいだ香りは無く、出麹室で乾燥した米麹の香りがほんのり。少しだけマスカット様の香りがある。シャインマスカット様の味がとても上品にふくらみ、そしてその滑らかさを崩さないように端正な酸が、瑞々しさを残しながら切っていく。空気と混ざると辛さも感じる。
（お燗） 40度、ほんのりマスカット風味の米の甘みを酸がキリッと引き締め、少しの甘酸っぱさを感じる。50度、米の甘みにとけ込んだ酸は丸みを帯び、厚みを与える。温度が下がると渋みを感じる。60度、甘みと絡んだ酸の旨みがよくわかる。辛さとのバランスも良い。最後に渋み。
１８００ml ７１５０円 ７２０ml ３５２０円
