[日置桜]
日置桜H28BY純米復刻ラベルVer.数馬米
山根酒造場 鳥取県
●マイルドになった酸味が淡い熟成味を引き立てる
強力（使用比率24％）・銀坊主（使用比率76％）65％、7号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+7.5、酸度2.7、アミノ酸度2.1
●H28BY山眠るを二回火入後、熟成させたお酒
一瞬米酢の様な香りが上がった後、和三盆様の淡い熟成香を感じる。熟成の甘みと、上品で円やかさのある米酢の様な旨みと酸味が交差しながらふくらんでくる。酸っぱさは角が取れて、熟成味を引き立てつつスッキリとした切れをつくっている。
（お燗） 40度、熟成の甘みが濃くなると同時に、酸により辛さがバランスをとる。50度、熟成味と酸味が混ざり、円やかで上品な米酢の様な甘さと旨みをつくっている。温度が下がると熟成味が濃くなる。60度、酸味のとけ込んだ透明感のある熟成味が、淡く滑らかに流れる。
1800ml ２７５０円
