[日置桜]
日置桜H28BY夜桜ラベル
山根酒造場 鳥取県
●ほぼ古酒の様な味わい
ミツヒカリ（杉山信一郎氏栽培）・山田錦（杉山信一郎氏栽培）・玉栄（小木敏雄氏、数馬豊氏栽培）、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+17.8、酸度2.2、アミノ酸度2.8
原料米の玉栄は紙袋30㎏に満たない為、等級検査を受けられなかったものと、玄米選抜の二番落ちの規格外のものが含まれます。
淡山吹色。黒糖や小豆餡を連想する様な熟成香がある。意外に平板な米の甘さが先行した後すぐに、酸が絡んで辛さと複雑性のある古酒様の味わいが席巻する。後にほんのり渋みと弱い苦味を残す。古酒様の味わいにはあまり深みが感じられない。
（お燗） 40度、熟成の味に酸と渋みが絡むがあまりバランスは良くない。余韻に苦渋が少し。50度、渋みや苦みが取れ、古酒様の味に少しだけ酸っぱさのある酸味が絡む。後半にはまた渋みが現われる。60度、古酒の味とその甘みが濃厚になる。酸味が引き締めた後、少し苦みが残る
1800ml ２３７６円
