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杉錦H25BY山廃純米秋あがり　限定品
　杉井酒造　静岡県

●燗冷ましが特に旨い
　誉富士70％、701号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+8.0、酸度1.6、アミノ酸度1.6、生詰め
　バナナとレモンケーキの様な香り。米のやさしい味わいと、ほのかな甘みが広がる中、
キリッとした酸が一本筋を通し、味を切る。雑味や老ねはなく、余韻に弱い渋みがある。
杯が重なると辛さもわかる。
（お燗）　40度、甘みもあるが辛さもはっきり。味わいに弾力が現れる。燗冷ましの方が
うよりふくらむ。50度、淡い甘みに渋みが絡む。燗冷ましで酸がなじんでくる。60度、
酸が丸くなり、甘みと旨みがふくらむ。渋みは切れを助ける。
　１８００ｍｌ　２７００円