[杉錦]
●酸味が爽快感を呼ぶ、夏を引きずる初秋に丁度良い。燗あがりする。
玉栄（麹米）・一般米（掛米）70％、701号酵母、Alc.15.4%、日本酒度+9.0、酸度1.4、アミノ酸度1.3、活性炭濾過なし、一火、瓶貯蔵、槽搾り
熟したバナナと酸を感じる香り。味わいも確かに熟したバナナが存在するが、ミントの様な酸が含んだ空気と一緒に駆け抜け軽くなる。少し酸っぱさのある酸味も爽快。後半弱い渋みと共に酸の辛さが控えめに広がる。余韻に歯磨き後の様なスッキリ感がある。
（お燗） 40度、甘みが濃くなりふくらむが、酸味がしっかりバランスを取り爽やかに仕上げる。50度、甘みがもう一段濃くなるが、酸と酸味が厚みや辛さ、切れをバランスよく加える。60度、甘みの中に酸味や酸がすっかりとけ込んでいる。五味のバランスが良く伸びやか。(2022.09.04
)
1800ｍｌ ２５３０円
