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旭菊H２４BY純米「大地」無農薬山田錦６０％
　　旭菊酒造　福岡県

●柔らかさから一転、引き締る
　無農薬山田錦60％、7号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+4.5、酸度1.55
　ほんのり生酒っぽい香りの後、米麹やライムの混ざるリンゴの香り。ピンと張ったリンゴ酸が
一本筋を通している。それに沿って、リンゴ風味の甘さと味わいが柔らかな生酒様の味わいと共
に感じられる。次第に引き締まった酸味と少しの渋みも広がるようになり、鋭角的な印象になっ
てくる。前半は甘み、後半は辛さが中心となる。
（お燗）　４０度、一瞬生酒っぽい味の後、リンゴ風味のある米の甘みが広がり、それを酸が引
き締めていく。５０度、生酒の様な味と淡くなったりんご風味、酸とがまとまり厚みが現れる。
６０度、リンゴ風味をキリッと酸が引き締める。後口に渋みが残る。
　１８００ｍｌ　２９１６円