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杜の蔵H19BY（2007BY）独楽蔵「玄」円熟純米吟醸
　　杜の蔵　福岡県

●独楽蔵玄、覚醒
　山田錦55％、９号系酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.3
　淡くリンゴと灰汁の無い黒糖、バナナの香り。酸は目立ちはしないが、キリッとしているので味わいが
はっきりとし、透明感もある。練れてはいるが、すっきりした感じのある熟成した味わいがふくらむ。
弱い渋みをきっかけに、切れていく。2006BYに比べて、垢抜けた感じがする。味にメリハリがあり、次々
に杯を誘う。
（お燗）　４０度、渋さもあるが、熟成した味わいがはっきりする。シャープな印象。５０度、渋さは大人
しくなるが、味自体がやや薄く感じられる。６０度、酸とバランスの良い熟成した味わいがはっきりと現れる。
シャープだが、、ほんのり甘みもふくらむ。
　１８００ｍｌ　３０４５円